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广东大叶青如何进行闷黄?

导语:广东大叶青是一款以广东茶树为原料制作的绿茶,闷黄是其加工的重要工艺,可以提高茶叶的品质,使其具有更好的口感和香气。本文详细介绍了其闷黄的步骤和冲泡方式。

广东大叶青是一款以广东茶树为原料制作的绿茶,因其叶片大而得名。作为中国茶行业的品茶大师,我很荣幸能为您详细解答如何进行闷黄的问题。

一、闷黄的作用

闷黄是一种绿茶加工的工艺,其作用是通过控制温度和湿度,让茶叶中的内在酶发生作用,使其产生新的芳香和口感,同时也使茶叶的颜色变为黄绿色,提高茶叶的品质。

二、广东大叶青的营养和口感

广东大叶青富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分,具有解渴、清热、提神醒脑的功效。其口感清香高爽,滋味鲜美清淡,带有淡淡的花香和果香,回甘持久。

三、闷黄的步骤

1、杀青:将采摘的嫩茶叶置于杀青机内,加热杀青,使茶叶失去活性酶,防止其继续发酵。

2、揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻,使茶叶细长柔软,有利于闷黄。

3、闷黄:将揉捻好的茶叶放入闷黄室内,控制温度和湿度,让茶叶中的内在酶发生作用,产生新的芳香和口感。

4、晾凉:闷黄后的茶叶需晾凉,使其恢复自然状态。

四、冲泡方式

1、水温:80℃-85℃。

2、茶量:每次冲泡3克左右。

3、冲泡时间:第一泡30秒左右,第二泡40秒左右,第三泡50秒左右,后续每泡递增10秒左右。

4、冲泡次数:广东大叶青可冲泡4-5次。

闷黄是广东大叶青绿茶加工的重要工艺,能够提高茶叶的品质,使其具有更好的口感和香气。在冲泡时,应注意控制水温和冲泡时间,以充分释放出茶叶的香气和营养成分。

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